「如何調配一杯好味的咖啡？」

「如何調配一杯好味的咖啡？」 

相信這是每個咖啡愛好者的心聲及終極追尋的目標。要做一杯好味的咖啡，當中囊括了多樣不同的因素，而各種因素間的微妙關係也足以影響一杯咖啡的好壞，所以做一杯好啡咖不是一蹴即至。

自家烘焙 Yirgacheffe 咖啡豆

自家烘焙 Yirgacheffe 咖啡豆

烘焙日期: 2009年2月6日, 晚上9時
咖啡豆: Ethiopia Yirgacheffe
目標: 中深 Full city
工具: 自製烘焙鋼網 (手網 ) + 煤氣爐

重量紀錄咖啡生豆重量: 100g
烘焙完成後的咖啡豆重量: 83.5g

烘焙時間紀錄
開始 -- 0 min
第一爆 -- 17 min 41 sec
第二爆 -- 20 min 31 sec
停止 -- 20 min 41 sec
第二爆後 10 秒落豆

跟據謝博戎的《菁萃咖啡始末》一書提及，相信咖啡豆已烘焙至中深 (Full city) 的程度。經過二三日養豆後，豆面開始出油，香氣強烈。萃取後香味平衝，但失卻了 Yirgacheffe 咖啡豆獨有的酸味。

烘焙中．．．

新鮮熱辣烘焙完成

立即冷卻...

新鮮熱辣烘焙完成

Yirgacheffe 的生豆與烘焙後的咖啡豆